提到咱们的乐山美食，“临江鳝丝”绝对占有一席之地。经过数十载耕耘发展，如今“临江鳝丝”已声名远扬，其制作技艺还被列为乐山市非物质文化遗产。近年来，平兴镇依托乐山市临江鳝丝美食协会，打造具有平兴地域特色的区域新消费场景，为鳝丝产业发展带来了无限机遇。

中午时分，在平兴镇的临江场镇上，本地人王波开的鳝丝店内不少食客正在品尝鳝丝。他表示，近年来家乡鳝丝产业的蓬勃发展，让家中本就有做鳝丝这门手艺的他萌生了开鳝丝店的想法。“为了把鳝丝这门手艺传承下去，也怀着对鳝丝发展的信心，7月份就开了这家鳝丝店，目前生意不错，来自重庆、成都、自贡等很多地方的游客都到餐馆来吃饭。”王波介绍，这几年临江鳝丝的名气越来越大、口碑越来越好，在政府和鳝丝协会的推广下，还开展了临江鳝丝文化节，带动了商家们的生意。

大火煮制、去骨拉丝、切配炒料、烧制成菜……一气呵成的鳝丝成了乐山美食的一张名片，平兴镇也依托临江鳝丝不断迸发的消费“新趋势”，激发消费新活力。2021年1月，乐山市临江鳝丝美食协会正式成立，并于2022年2月成功注册了“嘉州临江鳝丝”集体商标。目前，乐山市临江鳝丝协会共有35家成员，这些成员皆可使用“嘉州临江鳝丝”集体商标。

“成立协会是我们临江鳝丝所有商家的心愿，协会的宗旨就是要让从业者们行动起来，对临江鳝丝这一地方美食开展保护、传承和发展，实现对临江鳝丝品牌价值的建立、升华和推广。”乐山市临江鳝丝美食协会会长谢熊英表示，“嘉州临江鳝丝”商标是属于协会的集体商标，协会有义务和责任保护和管理好它的使用。“协会会员使用集体商标，需要保证临江鳝丝的品质标准，严格执行食品安全规范，同时服从使用管理。”谢熊英说道。

乐山市临江鳝丝美食协会的成立，不仅让鳝丝产业的发展管理更加规范化，还通过持续开展的临江鳝丝美食文化节等系列活动，助力鳝丝产业链延伸，为鳝丝产业发展带来了无限机遇。今年临江场镇新开鳝丝商家10家，较去年增长110％。“临江鳝丝从原来的小作坊式的门店发展成了一个产业，我们在菜品的创新、门店的更新、品牌的打造等方面都做了大量工作，而且很有成效，我们坚信通过当地政府和协会的不断努力，临江鳝丝产业的发展会越来越好。”谢熊英说道。

临江鳝丝，起源于乐山市市中区平兴镇临江场，菜品包括鳝丝、鳝段、香酥龙骨等多种做法。其独特的鳝丝拉丝工艺、巧妙的烹饪手法和精致的鳝丝菜肴，让人看了垂涎欲滴。目前，“临江鳝丝”已入选代表乐山10道菜、63道嘉州菜，这一地方特色美食正受到八方食客的追捧。“接下来，我们将形成临江鳝丝非遗技艺考核规范，保证临江鳝丝的品质。同时，我们也将积极配合政府部门规范市场，内部加强会员单位的经营规范化，并对临江鳝丝非遗文化进一步挖掘和汇编，积极地申请省级非遗。”谢熊英说道。